Bogavante canadiense

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Bogavante canadiense

También conocido como bogavante americano Homarus americanus es un crustáceo decápodo marino. Suelen habitar en aguas oscuras y frías, normalmente en zonas donde hay rocas y lugares donde pueden esconderse de sus depredadores, siendo el depredador natural del bogavante, el bacalao y otros peces como el abadejo.

Durante su juventud muda su caparazón varias veces, pero en su madurez (cerca de los 4 años) lo hace sólo una vez al año.

Morfológicamente el bogavante americano no presenta mucha diferencia del bogavante gallego, salvo en las pinzas que son más grandes y la cabeza un poco más alargada.

En cambio, si se distingue por el color, siendo el canadiense más rojizo que el gallego, tornándose a color más marrón al cocerse. Destacar también que el bogavante americano posee más carne que el gallego y el precio suele ser algo inferior, es idóneo para arroces y calderetas.

El bogavante carece de hidratos de carbono en su carne. Sin embargo, aporta vitaminas del grupo B, en especial niacina o B3, que es una vitamina que ayuda a mantener la función cerebral. Los minerales que nos aporta son potasio, fósforo y yodo, principalmente.

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