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Merluza de Pincho - BeFish
Merluza de Pincho - BeFish
Merluza de Pincho Cocinada - BeFish
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Merluza de pincho

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Merluza

La merluza es un pescado blanco también llamado merluza europea, que pertenece a la familia de los merlúcidos. Habita en aguas saladas y la merluza de pincho más apreciada es la que habita en aguas del Cantábrico o del Atlántico, a una profundidad media de 200 metros.

La merluza es uno de los pescados más consumido y apreciado en la cocina española. Se dice que consumimos de media entre 5 y 6 kg al año de merluza por persona.

La merluza de pincho recibe el nombre por su forma de ser pescada. Se hace mediante pincho, anzuelo o palangre, que consiste en una línea o sedal con cientos de anzuelos, donde las merluzas pican y se enganchan. Al ser pescadas así, las merluzas de pincho apenas sufren golpes y por tanto son tratadas con mayor esmero. Esto se ve también en su presencia, que adquiere sensación de mayor frescura y brillantes reflejos. Además, como curiosidad, la merluza de pincho por haber sido pescada de esta forma nos durará más tiempo fresca que las merluzas de arrastre o volanta.

En cuanto a su valor nutricional, la merluza de pincho es un pescado blanco con un contenido graso o calórico bajo. Rica en proteínas completas de alto valor biológico y vitaminas B1, B2, B3, B9 y B12. También posee minerales como el potasio, magnesio y fósforo, en cantidades no muy altas.

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