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Rodaballo Fresco - BeFish
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Rodaballo

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Rodaballo

El rodaballo (Scophthalmus maximus) es una especie de pez pleuronectiforme de la familia Scophthalmidae.

Su hábitat natural son los fondos marinos de arena, fango o grava, desde aguas someras hasta los 100 m de profundidad. Se distribuye en los mares Mediterráneo, Atlántico, Cantábrico, canal de la Mancha, del Norte y Báltico. Puede llegar a poner 9 millones de huevas que luego se convertirán en larvas pelágicas.

Según las comunidades se le atribuyen diferentes nombres: en Asturias se le llama clavud y en Cataluña remol o turbot.

Su cultivo cada vez está mas extendido, siendo los resultados excelentes en cuanto a calidad.

Plano y semigraso, el rodaballo es uno de los pescados, relacionados con la prevención y el tratamiento de enfermedades cardiovasculares y sus factores de riesgo, gracias a su contenido en ácidos grasos saludables omega 3. Su contenido en grasa oscila entre el 2% y el 5%, como el besugo, la rodada y la lubina.

Nutricionalmente es un pescado menos rico que otros en vitaminas del grupo B, pero si es más potente en el aporte de minerales como: potasio, fósforo y selenio. Este último, el selenio, ayuda a la creación de las enzimas antioxidantes, que protegen de los efectos tóxicos al organismo.

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